過敏性腸症候群の人は、過剰摂取をすると症状が悪化する原因になるので、食べ過ぎないようにしましょう。
また、皮の部分にもポリフェノールがたくさん含まれています。
最近(2020年11月現在)、この記事にちょこちょこコメントいただくので、こんなお返事書いてみました。
「どうしてくれる!責任をとれ」なんて野暮なことは言いっこなしよということで。
もともと食物アレルギーがある人など、不安な場合はあらかじめ血液検査などで調べておくと良いですね。
サラダのトッピングとして 菊芋チップスを軽く砕いて、サラダに振りかけて食べるのもアリ。
イヌリンは水溶性食物繊維のひとつで、便の水分量を増やして排出しやすくする作用があります。
冷凍庫で保存する場合 冷凍庫で保存するのは生のままだと含んでいる水分が凍ってしまい、食べる時には菊芋の最大の特徴である食感が失われ、栄養成分イヌリンが分解されてしまいますので 生の菊芋を冷凍保存するのは特徴が全く生かせないのでおすすめできません。