鯖の煮付けなんかを作る時は、臭み消しのため、お酒をたっぷり使って煮ましょう。
三枚おろしにして貰った半身が1人前になるので、たっぷり食べることができます。
切りなんだからすぐに調理しても大丈夫と思っていませんか? 確かにそのまま調理をしてもいいのですが、切り身でも、 ぜひひと手間かけて下処理を行いましょう。
たまり醤油…大さじ2 作り方 1 金目鯛を霜降りにする 鍋に湯を沸かし、切り身を入れる。
鯖の切り身の両面に塩をまんべんなくふり、15~30分ほどそのままおく。
魚の煮付けも同様です。
アクが出るうちは、とり続けましょう」 6 砂糖を加える 「塩分が加わると甘みは素材に浸透しにくくなるので、砂糖は最初に加えます。
一生ものの金目鯛の煮付けレシピ 材料<2人分>• 鯖の切り身4切れを煮付ける場合の分量は、水:120、お酒、みりん、しょうゆがそれぞれ30です。