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アクを除いたら火を少しだけ弱め、落し蓋をします。
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煮汁に軽くとろみが出てくるくらいまで煮詰めれば完成。
金目鯛の煮付け
煮汁が鍋肌からぶくぶくと煮立つ火加減を保って10分ほど煮ます。
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鍋が浅い場合は、ふたをするだけでOK。
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今度はこの煮魚応用Ver. 指で触ってみて、ひっかかりがある部分を洗い流せばOK。
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落し蓋と鍋蓋をして、中火～弱火で、6～7分煮ます。
金目鯛の煮付け
で、定番のサバの味噌煮をコッテリおいしく仕上げるコツなどご紹介したいです！. そうすることで煮崩れにくく、盛り付けてもきれいに仕上がるので好みでやってみてください。
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