まとめ ・米を大分類させるとうるち米ともち米の2種類。
両手で持って広げたら本をたたむような感じで折りたたむ、を繰り返していきます。
つまり、精米したうるち米は白米、精米していないうるち米は玄米になります。
うるち米を美味しく食べよう 普通に食べている白飯ってうるち米のことだったのですね。
まずはその違いを見てみましょう。
冷めてもおいしいとされて、レトルト米飯や、チルドすし、冷凍ご飯などに使用されています。
スープと一緒に煮る 吸水させたお米を具材の入ったスープの中に入れて煮込み、最後に蒸らして水分を蒸発させます。
寒梅粉(かんばいこ) 精白したもち米を水洗い、水漬けし、烝して「もち」にして、それを(色が付かないように)白く焼き上げた後、粉砕(製粉)したもの。