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フタをして弱火で2～3分蒸し焼きにして完成。
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2015年文化庁文化交流使に任命され、約3カ月諸外国を回って英語で日本料理を教えるなど、日本料理をグローバルに広げる活動も積極的に行う。
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2 空気を抜くように袋の口を閉じ、金属製のバットにのせて冷凍する（冷凍庫で1ヵ月程度保存可能） 3 解凍し、水気をしっかり拭き取る 解凍は冷蔵庫に入れるか電子レンジの解凍モード（加熱ムラに注意）、急ぐときは流水で行う。
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東京農業大学で発酵食品学を学んだのち、小豆島の醤油会社やオランダの帆船でのキッチンクルーとして勤務。
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焦げやすいので火加減に注意。
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4 氷水で素早く冷まし、汁ごと冷蔵庫で冷やす 鍋から袋ごと鶏胸肉を取り出し、氷水（または流水）で素早く冷ます。
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レモンを仕上げに加えて、フタをしてさらに3分蒸したら完成。
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