フードプロセッサーで作るやり方と 裏ごし器とすり鉢を使って作るやり方です。
にんじんの皮はむいておきます。
続いて、すり鉢に白いりごま入れて粒がなくなるまでよくすり、裏ごした豆腐と残りのBの調味料を加えます。
すり鉢にいりごまを入れ、粒が半分残る程度に粗くすりつぶします。
また、にんじんは3〜4㎝長さのせん切り、こんにゃくは細めの短冊形に切ります。
仕あげ 1.水切りした豆腐を崩しながら醤油マヨネーズと和える 2.焼きのりは、直前にさっと炙り香りを出し、もみのりにする 3.もみのりは、盛り付け用に少し残し、残りをすべて1に混ぜる 4.最後に釜揚げしらすをさっと和え器に盛り付ける 5.いりごまと残しておいたもみのりを飾る 海苔の香りがポイントの白和えです。