フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1と3を炒めます。
全体に油が回ったら、2と水を加えてひと煮立ちさせ、豚こま切れ肉に火が通ったら、弱火にして水溶き片栗粉を加えて手早く全体を混ぜ、中火にしてとろみをつけたら火を止めます。
ナスは乱切りにし、10分ほど水にさらしてキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
ガイドのワンポイントアドバイス 肉団子の表面に片栗粉をつけたら、余分な粉を落として揚げましょう。
ピーマン、赤パプリカはヘタを取除いておきます。
甘酢だれ 水でといた片栗粉 肉団子の甘酢あんかけの作り方 1・たまねぎはくし切りにします。