しかし自宅で 安静中の妻に食べてもらうためにがんばって作ろうと思っています。
もつを鍋に入れ、しょうが・にんにくと一緒に和風・洋風とも日本酒(料理酒でもいい)をもつが被るくらいに入れ、アルミホイルで落し蓋を作って1時間ほど弱火でじっくり煮込むだけで驚くほどやわらかくなります。
焼酎を沸騰させ、生もつを入れます。
いかに丁寧に水で洗うかどうかで臭みが違ってくる場合があります。
このとき、ヒダの内側に白いものが付いていますが これは脂肪です。
モツの保存方法 モツの下処理は、 茹でこぼしてから水洗いで 丁寧に脂肪分を取り除けばよいことがわかりましたが、 いくらモツ料理が好きでも、 毎回下処理をするのは大変です。
水につけて冷やしながら取ってみてください。
圧力鍋の時も必要な材料は一緒です。