牛乳だけじゃない!レバーの簡単にできる下処理方法と臭みが和らぐレシピ
レバーの下処理|血抜きと臭み取りのコツ、パサツキを予防する加熱方法とは
豚&鶏レバーの臭みを消せる下処理方法を比較実験してみた! フードメッセンジャー:玉利 沙織 食オタMAGAZINE
鮮度が良いレバーは硬い感じです。
イメージ的にはフォアグラです。
2 ハツは縦半分に切る。
プロの焼き鳥屋さんも 下処理の方法については、 各お店でいろいろだと思います。
さいごに 最近はスーパーでも鮮度の良いレバーを置いてある場所も多いです。
そしてキッチンペーパーでふきとります。