スポンサーリンク• 塩抜きの次は、数の子の薄皮を取り除く下ごしらえ。
この時、数の子に塩気が若干残っている状態ならOKですが、 まだしょっぱいと感じたら3回目(塩水に浸す)の作業を行います。
これを利用して、 数の子の味付けに使う調味料を、めんつゆで代用して簡単に調理するというわけですね! しかも、 醤油やみりんを混ぜて味付けする場合は、一度沸騰させる必要があります。
最初にキレイに取らなくちゃと思いがちですが、最初に取る必要はありません。
最後に鰹節をふって 盛り付ければ完成です。
さらに塩水を取りかえて一晩浸します。
そして、水1Lに対して小さじ2の塩を入れてよく混ぜます。