ぐさ お twitter - 手作り野草酵素
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エノコログサ
手作り野草酵素
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三月に野草を摘んで仕込んだ手作り野草酵素。
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野草から色素が抜け、浸出液がたまったら、布でしぼって発酵液を取り出します。
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パンを焼くときや、シードルのように炭酸のシュワシュワを楽しむものは発酵のピークを見極めないといけませんが、野草酵素の場合は多少時間がたっても問題ありません。
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のように長い穂の形が独特なである。
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その落差が激しく、かなり強すぎるせいか、ねこくん！が一時期「 チートを使っているのではないか」とも疑われたことがあります。
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2倍の白砂糖かグラニュー糖と交互に入れ、全部入れたらよくかきまぜ、全体に砂糖をなじませる。
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