そこでは、一般的なフラットな器では思いつかないアイデアが生まれます。
ファンというのはコレクターのような性質があって、やっぱり違う形の器もほしくなるじゃないですか。
エスプーマによる滑らかなムース状で提供される各種「卵とバターのソース」をSauce On Sauce。
例えば、木にまつわる香りのデザートをつくった時は、時間の移ろいを含めて森の中を散歩しているようなイメージだったり。
日本・フランスのフレンチの世界で華々しい歴職を果たしたシェフ・今橋英明、2016年4月アルゼンチンで行われた世界ソムリエコンクールにアジア・オセアニア代表として出場されたソムリエ・石田博さんという3人とともに共同創業者となりました。
「おいしい」という感情に、「そうなんだ」という納得が加わる。
パティシエとして、ぜひ入っていただきたいと思いました。