開封後の干し椎茸は賞味期限 開封後の干し椎茸は、 賞味期限に限らずなるべく早く食べる方が良いです。
戻す時間が短いと、ちゃんと椎茸が戻りきらずに、なんかちょっと硬かったり、正直、椎茸が大好きな私でも、 まずい。
急ぐ場合はぬるま湯に砂糖を少し加えた中につけると、水で戻すよりは早く柔らかく戻ります。
冷凍もできます。
これだと使いやすいので「料理に使おう!」という気分になれますよ。
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未開封であれば、湿気に影響されてしまうことはほとんどないと思います。
それから、 干ししいたけに熱を加えてしまうと、旨み成分が出来てしまい、それからは、すぐ破壊されてしまうという説明をしましたね。