火を止めると混ざりやすい• その後、別に炒めておいた具材をいれてスープと共に煮込みます。
水分の多い材料を使った• 最後に味見をしながら、足りなければ塩とこしょうで調整すればオッケーです。
市販のルーは火を止めた時点の温度で一番溶けるようになっています。
なお、ブールマニエは作りすぎてしまった場合、冷凍保存が出来ます。
という手順の方が失敗しないことがわかったのでそのやり方で作るようになりました。
グツグツしてる中にルーを入れるとダマができ、ざらつきのあるハヤシライスになり、カレーやシチューでも同じことが言えます。
焦がさないように注意• 具沢山にしたい場合はその点を考慮して、規定分量より少ない水で作ってみて、ドロドロになったら水を足していく方が無難です。