これらの個体の味の差を比べてみれば、何かしらの考察を見いだせるかもしれない。
「水温が最高潮に達すると、相性の良いウツボの間で求愛が始まり、大きく口を開けて性的な姿勢をとるようになります。
獰猛な夜行性で、大型の甲殻類、タコ類や魚類を襲って食べる。
精力剤で知られるスッポンと比べてもウツボが上回るデータも出ているようなので、精力剤として十分効能が期待できるようです。
ウツボは実際にタコを捕食するので、この習性を利用し、タコの大好物であるイセエビをタコから守るため、イセエビの増殖を目的とする人工魚礁の中に見張り役としてウツボを飼うというアイデアが出されたこともある。
体色および斑紋(はんもん)は多様で変化に富み、種類の判別上重要な特徴となる。
雄はハレムを見回り、他の雄が進入しようとすると追い払う。